В Россию огурцы попали через Византию. Об этом говорит даже название овоща: «огурец» происходит от греческого «огирос», что значит «незрелый». Да, их можно и нужно есть незрелыми.
Интересно, что о знаменитых маринованных огурцах из Московии писал немецкий посол еще в XVI веке. Его, как и других путешественников, удивило, что в России огурцы выращивают и едят в огромных количествах, хотя овощ завезли в страну издалека. Более того, почему-то он растет и рос на Руси даже лучше, чем в теплых краях. Наверное, именно поэтому русский народ всегда считал огурец своей национальной пищей.
