В Японии первое упоминание о соевом соусе относится к 8 веку нашей эры. В период правления императора Хозея соус получил название «Кандан» и его подавали только к столам аристократов и знати.
Археологические раскопки обнаружили доказательства того, что перец чили употребляли еще 3000 лет до нашей эры. Примерно в это же время был изобретён первый острый соус. Он состоял из перца чили и воды, с возможным добавлением пряных трав и использовался вместо отсутствующей тогда соли. Одним словом первыми, кто изобрели острый соус были ацтеки.
