Археологи предполагают, что люди умели делать сыр уже в неолите (примерно 5000 лет до нашей эры).Вероятнее всего, родиной сыра является Ближний Восток: бедуины использовали кожаные мешки из овечьих желудков для перевозки молока, а тряска и жара быстро превращали молоко в сыр.
В Европе расцвет сыроварения пришелся на Средние века. Монахи стали солить, коптить и сдабривать сыр специями, а плесенью он уже покрылся сам — в процессе хранения.
В России же сыр знали давно, но называли этим словом творог. Полноценное сыроварение в России появилось лишь во времена Петра I.
